PRODUCCIÓN
Ubicado en Crottet (departamento del Ain), nuestra herramienta de producción incluye 4 oficios.
FERMENTACIÓN
El negocio principal de la compañía, para la producción de masa madre, hemos desarrollado un proceso de fermentación controlado exclusivo EMC (Eco-System Microbial Complex, o sea Ecosistema microbiano complejo), en el cual las bacterias se auto seleccionan. Este proceso nos permite de no recurrir a los starters, desarrollando así un abanico aromático de los más ricos.
Con 30 años de experiencia, la compañía cuenta con conocimientos exclusivos que le permite solicitar patentes.
DESHIDRATACIÓN
Para completar nuestra gama de masas madres líquidas, hemos desarrollado nuestras competencias en el secado.
Hoy, Philibert Savours ofrece más de cincuenta masas madres en polvo (deshidratadas y desvitalizadas).
Este control de la deshidratación también nos ha permitido ofrecerles nuevas gamas de ingredientes como frutas y verduras en escamas.
FORMULACIÓN
Reconocidos por nuestros 30 años de experiencia en el sabor, trabajamos todos los días para desarrollar nuevas combinaciones.
Hoy, nuestro equipo sabe rodearse de los mejores expertos para proponerles también soluciones técnicas y responder a sus problemáticas (volumen, conservación, color …).
ENVASADO
Desde 2018, hemos desarrollado dos nuevas líneas de envasado para productos en polvo y líquidos para ofrecerle nuevos formatos de envasado.
En esta lógica, Philibert Savours pronto podrá empaquetar productos a medida.
